Receita pão de queijo mineiro tradicional

A receita do tradicional pão de queijo de minas é a mais famosa da culinária mineira em todo o país. Não há mistério para preparar os deliciosos pãezinhos, mas algumas dicas dicas como: usar um queijo com sabor autêntico, pré aquecer antecipadamente o forno para receber o pão e ainda adicionar pedacinhos de Gorgonzola, bacon moído, alho, cheiro verde, entre outros ingredientes, fazem toda a diferença. Confira a receita abaixo e aprenda a preparar os tradicionais pães de queijo de minas.

Pão de queijo de minas – receita

Receita pão de queijo mineiro tradicional

Ingredientes

- 1 kg de polvilho, doce ou azedo, lembrando que o azedo proporciona um maior crescimento da massa e um pão de queijo de sabor mais tradicional e acentuado;
- 500 g de queijo Minas Padronizado ou Curado, que pode ser complementado com um bom queijo Parmesão;
- 500 ml de leite;
- 5 ovos;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sobremesa de sal.

Modo de preparo

Peneire bem o polvilho numa gamela, pequena bacia feita de madeira utilizada na cozinha mineira, ou outro recipiente que caiba todos os ingredientes e possibilite a mistura. Em seguida, meça o leite, a manteiga e o sal, aqueça-os até que a manteiga esteja totalmente derretida e o leite numa temperatura em torno de 90°C. Feito isso, acrescente o leite, já com a manteiga e o sal sobre o polvilho e mexa lentamente. Esse é o processo conhecido como escaldo do polvilho e irá permitir que o pão cresça melhor e se torne mais digerível.

Depois de escaldado, deixe que a mistura resfrie por30 minutos e adicione os ovos. Esfarinhe a massa com as pontas dos dedos e solve bem. A massa deverá ficar maleável e uniforme, só depois adicione o queijo, previamente ralado, e regule o ponto com um pouco de leite ou polvilho quando necessário.

O tempo para assar o pão de queijo fresco normalmente é 20 minutos, sob forno previamente aquecido, que não deve ser aberto até o ponto final.

17/06/2012, em Receitas

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